1. Для приготовления горбуши с грибами потребуется:
филе горбуши,
200-250 г шампиньонов,
1 морковь,
1 головка лука,
соль,
немного сыра,
масло растительное без запаха,
майонез не жирный,
зелень для украшения,
по желанию - немного мёда.

2. У меня вот такая керамическая ёмкость для запекания рыбы.

3. Для начала филе горбуши нужно посолить с двух сторон. По желанию, его можно промазать совсем немного мёдом.

4. Порезанные шампиньоны обжариваем на растительном масле.

5. На дно емкости для запекания наливаем немного растительного масла и выкладываем одну половину филе горбуши.

6. Сверху укладываем слой шампиньонов.

7. Теперь поджариваем морковь, натёртую на тёрке и мелко порезанный лук.

8. На шампиньоны укладываем слой поджаренных и смешанных моркови и лука.

9. Накрываем смесь овощей второй половинкой филе горбуши.

10. Тщательно промазываем филе майонезом и посыпаем мелко натертым сыром. После этого ставим рыбу в холодный духовой шкаф (в разогретом может лопнуть ёмкость) и включаем на 180-200 градусов. Время приготовления - 1 час.  Готовое блюдо посыпаем сверху зеленью.
Приятного аппетита!